2019年４月放送の「満天⭐︎青空レストラン」に当店の吹屋の紅てんぐが紹介されました。吹屋の紅てんぐは、唐辛子と柚子の果汁を使ったソース状の辛味調味料で、柚子の酸味が効いたソースは、タバスコの様にパスタやピザ、ソーセージにとってもよく合います。
また、ラー油の様に餃子やチャーハン、蒸し鶏にかけると箸が進みます。酸味と辛さのハーモニーが楽しめるさっぱり系調味料です。
今回のメイン食材は「岡山県のシャコ」。午前中に水揚げしたプリプリの子持ちシャコを新鮮なうちに寿司職人の手でシャコ寿司に！
一個食べさせてもらいましたが、濃厚な卵と淡白なシャコの身のバランスが最高に美味しかった。
そして、当店は紅てんぐの作り方を紹介。
ミキサーで唐辛子をすりつぶして、ゆず果汁を混ぜて完成！（本当は２週間ほど熟成します）。
紅てんぐに合う料理としてシャコパスタと生春巻きを作り、最後に出来立ての紅てんぐをかけて実食！
「うまーーーーーーーーい！！！！」
無事に大輔さんの「うまーい」をいただきまして、シャコの宴は賑やかに終わりました。
番組では吹屋の暮らしや唐辛子作りのこだわりを取り上げていただきました。パスタや生春巻きに合う「吹屋の紅てんぐ」皆様、どうぞよろしくお願いします。
